Ростки фасоли бросить в кипящую воду и варить 30 секунд.
Снять с огня, слить горячую воду, промыть фасоль холодной водой.
Тофу порезать на очень маленькие части
Соединить тофу, соль, вбить яйца, взбить.
Разогреть тяжелую сковородку (чугунную) Добавить половину яичной смеси,
взяв сковородку в руку слегка наклонить ее, чтобы сместь растеклась. Наша задача - получить тонкий блин.
Снять получившийся омлет со сковороды и испечь второй из оставшейся смеси.
Объедините ростки фасоли и перец чили. Выложите на первый тонкий омлет.
Смешайте соевый соус и уксус, с брызните фасоль и чили.
Накройте вторым блином омлета.

Подавать украшенным арахисом, сушеным шалотом и петрушкой.