Description
Суп Том Ям, вероятно, является одним из самых известных блюд тайской кухни. Он прекрасно подходит для пасмурного осеннего дня где-нибудь в средней полосе России: горячий и острый, с пикантной кислинкой, он разгонит ваш сплин, наполнит желудок приятным теплом, а душу - согревающими воспоминаниями о солнечном Таиланде!
12 очищенных сырых креветок
3 ст.ложки лимонного сока (или сок лайма)
6 горошин острого перца чили
1-2 ст.ложки галангала (или имбиря)
4 листа лимонного сорго (листья лимонника) - слегка отбить перед приготовлением
6 листков каффирского лайма (можно заменить цедрой обычного лайма) надломать и немного отбить перед приготовлением, чтобы открыть сок и аромат
2 ст.ложки тайской пасты чили Нам Прик Пао
2 чайные ложки соуса Нам Пла
6 крупных свежих шампиньонов
Вскипятите 3 стакана воды. Добавьте головы королевских креветок и варите до тех пор, пока бульон не приобретет слегка оранжевый цвет. Разберите отваренные головы, извлеките из них все съедобное и добавьте в бульон. Добавьте лимонное сорго, галангал, каффирский лайм, острый перец чили горошком, порезанные шампиньоны, Нам Прик Пао и доведите до кипения.
Добавьте очищенные креветки и соус Нам Пла. Готовить до готовности креветок. Незадолго до окончания приготовления добавьте лимонный сок. Если лимонный сок добавить раньше. Ваше блюдо будет горчить.
Как только креветки сварились – снимайте с огня.
Подавать горячим.
Три стакана кипятка при желании можно заменить на рыбный или овощной бульон, либо на кокосовое молоко (разбавленное в зависимости от консистенции молока).
