|
|
 |
Cила традиций велика. А сила привычки еще сильнее. Но самое прилипчивое желание, это желание порожденное воспаленным сознанием. Это я на собственном опыте убедилась - третий месяц изнемогаю от желания сожрать кусок черного хлеба с салом и соленым огурцом. На Родине я такое в рот не брала, а тут надо же - вынь да положь! А все почему? Потому что в радиусе нескольких тысяч километров таких гастрономических изысков не найти. Ближайший пункт русского питания - в брайтонских магазинах. Сознание выражает таким образом протест против ограничений и невозможности исполнения. Это как чужую женщину хотеть - чем не доступнее, тем больше хочется.
Традиционная доминиканская кухня изысками не блещет. Она вообще не сильно изменилась с тех пор, когда африканские предки вкалывали на тросниковых плантациях за миску похлебки. Все так же аскетично и незатейливо. Горох, бобы, кукуруза, жареные бананы. Но самое главное - это рис. Рис - это наше все. Рис присутствует в каждом блюде. Рис - это и есть КАЖДОЕ БЛЮДО. Рис и бобы. Из бобов делают соус, но это он только тут называется соусом, на практике - это обычное лобио. Только без чеснока и специй в
ции тут не в ходу. Наваливают тебе порцайку риса, которую в обычных условиях я бы разделила на три, а то и пять приемов пищи и сверху еще "соуса" накладывают ложки три - в подарок желудку.Из белковой пищи сильно в ходу курица. Мясо вообще тут делают очень странно - сильно зажаренным и соленым до такой степени, что... короче, надо привыкнуть.
Одна местная русская державшая ресторанчик рассказала историю: заказали как-то доминиканцы банкет. Ну, экзотики захотелось. Поесть вареных овощей с бульоном, русских "равиоло" они же пельмени, ну и курицу попросили. Запечь. Ну хозяйка расстаралась: над курицей наколдовала, в духовку запихала и вокруг нее порхала чуть ли не с секундомером в руках. Очень хотелось, что бы доминиканцам понравилось. В общем, курица приготовилась, она ее торжественно вынесла на красивом блюде, принялась разделывать - отрезает кусок и тут.
пряженная барабанная дробь, крупным планов кусок отделяемой дымящейся курятины) - в общем, закричали доминиканцы. От ужаса. Ведь курица-то внутри - РОЗОВАЯ. Сочная, бледно розовая ИСПОРЧЕННАЯ курица!!! Запомните, - кричали они, - курицу надо сначала варить час, а только потом запекать! Тоже час! Это знает любой повар! ну какой вы после этого повар, если этого не знаете! И почему у вас в курице сок?!!! ДА ОНА ЖЕ СЫРАЯ!!!!
На нашей турбазе, к слову сказать, стекла в окнах появились впервые 10 лет назад. Они и сейчас есть только в гостиницах и домах, где живут белые люди. Понятен примерно общий уровень развития страны? Свет в Доминикане явление редкое и крайне не постоянное, поэтому такое понятие как - холодильник, во многих случаях носит декоративных характер. Это если говорить о городах. В деревнях же их вообще как не было, так и нет. Поэтому все местные жители крайне волнуемы такой проблемой как бутулизм. Мясо хранить они не умеют (пример можно увидеть в любом супермаркете), поэтому разделывают белковую пищу сразу перед приготовлением, а потом доооолго варят, потом жарят и добавляют нереальное количество соли. Чтобы не заболеть. Предлагать аборигенам что-то в духе современных веяний бесполезно. Тут даже китайские ресторанчики продают жареные бананы и варенную юкку.
Крайне живописно выглядит овощной отдел в местном "Ашане" - такой прилавок, на котором навалены какие-то грязные поленья, коренья, отрубленные корни и что-то еще... Это батат, юкка и еще несколько популярных тут корнеплодов. Я ни разу не рискнула. Так бы может быть и попробовала, но в условиях проживания без кухни, когда приготовление еды осуществляется на маленькой электроплитки на полу в позе "раком" - на хрен мне такие эксперименты.
Кстати, электроплитки тут не только выполняют свои прямые служебные обязанности, но и халтурят вечерами. Обогревают жилище. Но об этом я в другой раз как-нибудь расскажу-)
Пы.Сы. Кстати, рис для доминиканцев, это культура чуждая и навязанная. В 60-е года страна чуть не умерла от голода - жереных бананов на всех хватало. Их же выращивать надо, а работать среди островитян не модно. Тут-то на счастье и объявились на острове китайцы. Китайцы = работа = рис! Улавливаете?! -)))
